高岭土俗称瓷土，是以高岭石或多水高岭石为主要矿物成分的软质粘土。因首先发现于景德镇以东45公里的东埠山而得名。高岭土是由铝硅酸盐类岩石经风化淋滤，残积及外生沉积作用而形成的粘土，或为热液对围岩交化蚀变的产物。其主要的化学成分为氧化铝、氧化硅，含少量的氧化铁、氧化钙、氧化镁、氧化钾、氧化钠和氧化锰。高岭土呈白色，含杂质时泛黄、灰、浅灰的等色，尤其含三氧化二铝甚高，其烧结和瓷化温度比瓷石高得多，到1400℃仍不能烧结。古代的烧成温度使其无法成瓷，烧后为白色。